Potrava obsahuje průměrně asi 60 % cukrů. Trávení cukrů začíná v ústech, kde je účinkem enzymu ptyalinu štěpen škrob. v žaludku toto štěpení díky kyselému pH ustává a pokračuje až v tenkém střevě účinkem amylasy, která štěpí disacharidy na jednotlivé monosacharidy. Ty jsou vstřebány žaludeční sliznicí odtud se dostávají do jater a celého organismu. Základem metabolizmu glycidů je metabolická přeměna glukosy (glykolýza). probíhá ve dvou cyklech:

• anaerobní glykolýza
• citrátový cyklus

Trávení cukrů: